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霍邱县正华外语学校食堂自查报告

 

霍邱县正华外语学校食堂自查报告
为加强学校食品卫生安全工作,维护师生身体健康和生命安全,坚持以人为本、全面践行社会主义核心价值观。根据《》的文件精神,我校总务处对学校的食堂食品安全卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
        一、基本情况
我校食堂建于      年,建筑面积为     平方米,后经过改建装修,现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等6个区域,可容纳      人同时就餐。学校现有学生     人,教职工        人,日常在食堂就餐人数近        人。
       二、组织机构
      为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步强化管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组,实行分工负责,层层落实。领导小组用定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。
        长:岑直云
       副组长:闫红欣   黄洁望
        员:
         三、自查情况
1、学校组织健全。开学初成立了食品卫生工作领导小组,由岑直云校长任组长,后勤主任闫红欣、食堂主管黄洁望任副组长,制订了工作计划,对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人,后勤主任负责具体的管理工作,食堂主管负责具体的工作。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议,认真做好取证,索证工作,坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不提供凉拌食物。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式,专人从配餐间领取食物,师生实行专碗专筷,确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员实行定期体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器,有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板,有食品存放架,做到分类存放,保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐具使用后能及时洗净、消毒,消毒后存放在专用保洁柜中,保洁柜能定期清洗,保持洁净。
11、水质保证。学校统一使用自来水公司的自来水,水质达标,食堂周边无污染源。12、存在问题。
1、食堂各操作间没有明显的标记,需要制作醒目标志,如门牌和食堂平面图。
2)、食堂两个餐厅布置简易,没有足够的文化氛围。
3)、打饭窗口内侧窗台没有砌瓷砖,墙壁污染不易清洗。
 
霍邱县正华外语学校
2015年4月20日
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